Question

为验证温度对唾液淀粉酶的影响，作如下实验：操作步骤
（1）在1～5号试管中分别加入质量分数为0.5%淀粉液2ml．
（2）加完淀粉后，向各试管中加入相应的缓冲液3.00ml，pH调至6.8．使各试管的反应液的温度依次稳定在17℃、27℃、37℃、47℃、57℃．
（3）分别向1～5号试管中加入体积分数为0.5%唾液1mL，
（4）反应过程中，每隔1min从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5只试管，加碘液显色并比色，记录结果，见下表

处理试管编号	1	2	3	4	5
温度	17	27	37	47	57
结果（颜色）	++	+	橙黄色	+	++

请回答：
（1）实验过程中选择pH调至6.8的原因是

 

（2）3号试管加碘后出现橙黄色，说明

 

（3）如果反应速度过快，应当对唾液进行怎样的调整：

 

（4）该实验得出的结论是

 

．

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答．

解答： 解：（1）该实验的目的是验证温度对唾液淀粉酶的影响，为了使实验结果更明显，除了温度以外，其他的条件必须符合酶的最适条件，唾液淀粉酶的最适pH是6.8，所以在实验过程中将pH值调至6.8．
（2）3号试管的温度为37度，接近人体温度，是唾液淀粉酶的最适温度，此时酶的活性最高，滴加碘液以后出现橙黄色，说明此时试管内的淀粉已被完全分解．
（3）酶的催化具有高效性，要降低反应的速率，可以将唾液稀释．
（4）实验得出的结论是唾液淀粉酶的最适温度在27～47之间，温度过高或过低都会影响唾液淀粉酶的活性．
故答案为：
（1）唾液淀粉酶的最适pH是6.8，使实验结果对比更明显
（2）此时淀粉被完全分解，加碘后呈现出碘液的颜色
（3）加大唾液的稀释倍数
（4）①唾液淀粉酶的最适温度在27～47之间
②温度过高或过低都会影响唾液淀粉酶的活性．

点评：此题主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．