题目内容
【题目】[生物——选修1：生物技术实践]
根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：
（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和____________，以提高萃取效率：水蒸气蒸馏法_____________(填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是___________________；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用___________法，并以______________样品作为对照。
（2）用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂是____________，原理是_________。用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是______________。常用于分离油层和水层的器皿是___________，分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是________________。
【答案】 干燥 不适合 水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出 纸层析 标准的胡萝卜素 酒精 薄荷油易溶于有机溶剂酒精中 使溶液分层 分液漏斗 除水
【解析】【试题分析】
本题的知识点是胡萝卜素的提取、用萃取法提取薄荷油的原理，用水蒸气蒸馏法提取薄荷油的实验流程和各个流程的作用，对基础知识的记忆是解题的关键。基础性强，根据题干所给出的信息，结合记忆的知识点直接做出即可。特别提醒：教材中该记忆的知识点一定记牢，特别是选修模块。
（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和干燥。粉碎是为了提高胡萝卜与萃取剂的接触面积，干燥是为了去掉水分，以提高萃取效率；水蒸气蒸馏法不适合胡萝卜素的提取，因为水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出；胡萝卜素的鉴定，通常采用纸层析法；利用胡萝卜素能够溶解在层析液中，并随层析液在滤纸上扩散。同一物质在层析液中的溶解度相同，在滤纸上的扩散速率也相同；不同物质在层析液中的溶解度不同，在滤纸上的扩散速率也不同。因此，可以用标准样品(胡萝卜素)做对照，分析出萃取样品是否含胡萝卜素和杂质。
（2）由于薄荷油易溶于酒精等有机溶剂，因此提取薄荷油可以用萃取法，萃取时可以以酒精作为萃取剂；用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是使溶液分层；常用于分离油层和水层的器皿是分液漏斗；分离出的油层中含有少量水分，可以加入无水硫酸钠吸去水分。
