题目内容
【题目】炒菜时，又加料酒又加醋，可使菜变得香美可口，原因是（ ）
A. 有盐类物质生成B. 有酸类物质生成
C. 有油脂类物质生成D. 有酯类物质生成
【答案】D
【解析】
试题料酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成酯，根据酯的性质分析．料酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味，所以炒菜时，加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口，所以D正确．
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