Question

3．下列有关“检测生物组织中化合物”实验的叙述，正确的是（　　）

• A． 马铃薯块茎匀浆液中加入碘-碘化钾溶液，需用显微镜观察到变蓝色
• B． 梨汁中加入斐林试剂，需加热后出现红黄色沉淀
• C． 蛋清稀释液中依次加入双缩脲A、B试剂，需加热后溶液变紫色
• D． 花生子叶用苏丹Ⅲ溶液染色后，肉眼可直接观察到橙黄色颗粒

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、马铃薯块茎匀浆液中加入碘-碘化钾溶液，用肉眼即可观察到溶液颜色变成蓝色，不需用显微镜观察，A错误；
B、梨汁中加入斐林试剂（本尼迪试剂），需加热后出现红黄色沉淀，B正确；
C、用双缩脲试剂鉴定蛋白质时不需要水浴加热，C错误；
D、花生子叶用苏丹Ⅲ溶液染色后，需要借组显微镜才能观察到橙黄色颗粒，D错误．
故选：B．

点评 本题考查检测蛋白质实验、检测还原糖实验、检测脂肪实验等，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．