分析并回答下列有关的问题:(1)下面是“生物组织中还原糖和蛋白质鉴定实验的材料和部分操作步骤．(一)实验材料:番茄.稀释的鸡蛋清(二)实验步骤:鉴定还原糖时.加入刚配制的本尼迪特试剂.立即观察颜色变化,鉴定蛋白质时.取稀释的鸡蛋清加入双缩脲试剂A后.先摇匀.然后再加入双缩脲试剂B.观察是否出现蓝色．请指出“实验材料和“实验步骤中的� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

分析并回答下列有关的问题：
（1）下面是“生物组织中还原糖和蛋白质鉴定”实验的材料和部分操作步骤．
（一）实验材料：番茄、稀释的鸡蛋清
（二）实验步骤：鉴定还原糖时，加入刚配制的本尼迪特试剂，立即观察颜色变化；鉴定蛋白质时，取稀释的鸡蛋清加入双缩脲试剂A后，先摇匀，然后再加入双缩脲试剂B，观察是否出现蓝色．
请指出“实验材料”和“实验步骤”中的错误并加以改正：
①

；②

；③

．
（2）在“比较过氧化氢在不同条件下的分解”的实验中，对实验的处理如下表所示：

	实验处理
	加入3%H₂O₂（mL）	温度	加入试剂
试管1	2	常温	/
试管2	2	90℃	/
试管3	2	常温	2滴3.5%FeCl₃
试管4	2	常温	2滴20%肝脏研磨液

①在上表的实验处理中，研究了哪些影响反应速率的因素？

．
②若要研究生物催化剂与无机催化剂的差别，可选用的实验组合是

．
③若试管3和试管4组成对照实验，能说明的问题是

．
④除了上述的对照实验，请再找出一组对照实验．

．

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,酶的特性

专题：

分析：1、生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
2、影响酶促反应速率的因素主要有：温度、pH、底物浓度和酶浓度．
（1）温度（pH）能影响酶促反应速率，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强，酶促反应速率加快；到达最适温度（pH）时，酶活性最强，酶促反应速率最快；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低，酶促反应速率减慢．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．
（2）底物浓度能影响酶促反应速率，在一定范围内，随着底物浓度的升高，酶促反应速率逐渐加快，但由于酶浓度的限制，酶促反应速率达到最大值后保持相对稳定．
（3）酶浓度能影响酶促反应速率，在底物充足时，随着酶浓度的升高，酶促反应速率逐渐加快．

解答： 解：（1）①“番茄”是红色的，有颜色干扰，应改为苹果或梨；②用斐林试剂鉴定还原糖时需要水浴加热，应将“立即观察”改为沸水浴后才能观察到实验现象；③双缩脲试剂能与蛋白质发生紫色反应，应将“是否出现蓝色”改为是否出现紫色．
（2）①研究生物催化剂与无机催化剂的差别时，自变量为催化剂的种类，其他无关变量都要相同且适宜．
②若要研究生物催化剂与无机催化剂的差别，可选用的实验组合是试管3和试管4进行该实验．
③若试管3和试管4组成对照实验，能说明的问题是酶具有高效性．
④除了上述的对照实验，1、2或1、3或1、4都能形成对照实验．
故答案为：
（1）①番茄应改为苹果或梨
②立即观察应改为沸水浴后才能观察到实验现象
③是否出现蓝色应改为是否出现紫色
（2）①温度、催化剂的种类
②试管3和试管4
③酶具有高效性
④1、2或1、3或1、4

点评：本题考查检测还原糖实验、检测蛋白质实验、探究影响酶活性的因素，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验采用的选择、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．