题目内容
【题目】已知大麦种子在萌发过程中可以产生α—淀粉酶，用GA(赤霉素）溶液处理大麦可使其不用发芽就产生α—淀粉酶。为验证这一结论，某同学做了如下实验：
试 管 号 | GA 溶液 | 缓 冲 液 | 水 | 半粒种子10个 | 实验步骤 | 实验结果 | |
步骤1 | 步骤2 | ||||||
1 | 0 | 1 | 1 | 带胚 | 25℃保温24h后去除种子，在各试管中分别加入1mL淀粉液 | 25℃保温10min后各试管中分别加入1mL碘液，混匀后观察溶液颜色深浅 | ++ |
2 | 0 | 1 | 1 | 去胚 | ++++ | ||
3 | 0.2 | 1 | 0.8 | 去胚 | ++ | ||
4 | 0.2 | 1 | 0.8 | 不加种子 | ++++ | ||
注：①实验结果中“+”越多表示颜色越深，表中液体量的单位均为mL。 ②去胚则种子不能萌发 | |||||||
（1）α-淀粉酶可催化________水解可生成二糖，该二糖是_________。该酶起催化作用的机理是_____________。
（2）加入缓冲液的目的是_______________ ，本实验中的温度属于_______变量。
（3）综合分析试管1和2的实验结果，可以判断反应后试管1溶液中的淀粉量比试管2中的_________。这两支试管中淀粉量不同的原因是______________________。
（4）综合分析试管1、2、3和4的实验结果，说明在该实验中GA的作用是______________。
【答案】淀粉 麦芽糖 降低化学反应活化能 控制PH 无关 少 带胚的种子保温能够产生α-淀粉酶，使淀粉水解 诱导种子生产α-淀粉酶
【解析】
该实验的目的是验证GA可诱导种子产生α－淀粉酶。通过对表格中的实验分组和操作加以对比、分析得知，实验的变量是GA的浓度变化、是否加种子、种子是否带胚，试管中添加水量不同的目的是保证试管中液体总体积不变。实验过程中，一定要遵循单一变量原则，选好对照组和实验组，如1和2、2和3、3和4等。在无关变量保持一致的条件下，根据因变量，即淀粉加碘液变蓝后颜色的深浅，确定淀粉剩余量的多少，从而推出含有α－淀粉酶量的多少，进而推出种子产生α－淀粉酶的场所和GA浓度对α－淀粉酶产生量的影响。
（1）α-淀粉酶能催化淀粉水解，淀粉的单体是葡萄糖，其水解后生成的二糖是由两个葡萄糖脱水缩合而成的麦芽糖。酶起催化作用的机理是降低化学反应活化能。
（2）加入缓冲液的目的是控制PH，本实验中的温度属于无关变量。
（3）试管1和试管2相比，它们的自变量为是否有胚（或有无α-淀粉酶存在），因变量是试管中淀粉的含量；在此实验中淀粉的含量由生成的α-淀粉酶的量决定，α-淀粉酶含量高，水解淀粉越多，α-淀粉酶含量低，水解淀粉越少，无α-淀粉酶，不水解淀粉；检测时，加入碘液后，颜色较深的含淀粉多，颜色较浅的含淀粉少；故综合分析试管1和2的实验结果，可以判断反应后试管1溶液中的淀粉量比试管2中的少。这两支试管中淀粉量不同的原因是带胚的种子保温能够产生α-淀粉酶，使淀粉水解。
（4）以试管4作为空白对照，对比试管2和试管3，仅有试管3中的淀粉被分解，说明试管3有α-淀粉酶产生，而试管2没有淀粉酶产生；由此，可以推断GA溶液在无胚的情况下可诱导种子生成α-淀粉酶，继而促进了淀粉的水解。故综合分析试管1、2、3和4的实验结果，说明在该实验中GA的作用是诱导种子生产α-淀粉酶。
