下面是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图.回答有关问题: ―→―→―→―→―→ (1)按照操作要求.将果浆倒入发酵罐进行发酵.导致发酵产物不同的重要因素有 . (2)A过程是 .A过程完成后.若要产生果醋.应该打开充气口.原因是 . (3)在这个发酵过程中.应对发酵产物及时检测.检测时应从取样. (4)发酵过题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

下面是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答有关问题：

―→―→―→―→―→

　 (1)按照操作要求，将果浆倒入发酵罐进行发酵，导致发酵产物不同的重要因素有__________________________________________。

　 (2)A过程是______________，A过程完成后，若要产生果醋，应该打开充气口，原因是____________________________________。

　 (3)在这个发酵过程中，应对发酵产物及时检测，检测时应从__________取样。

　 (4)发酵过程中，你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？(说出两项)________________ ____________、__________________________________________。

(1)温度、时间、菌种(2分)

(2)酒精发酵(1分)　醋酸菌是一种好氧细菌(1分)

(3)出料口(1分)

(4)榨汁机、发酵装置要清洗干净(2分)　装入果汁后，封闭充气口(2分)

练习册系列答案

相关题目

下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

（1）完成图1中的实验流程，则矩形框内应为               。
（2）果酒和果醋的制作分别利用了        和        （填生物名称）两种微生物的发酵原理。由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是      和       ，主要原因是                                                             （答出两点）。
（3）图2装置中的充气口在            过程中要关闭，而排气口在该过程中应开放，目的是用来排出              产生的          。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是                     。
（4）果汁发酵后是否有酒精产生，可用         来检验，在酸性条件下呈现       色证明有酒精产生。
（5）葡萄是否需要灭菌？为什么？                                         。

[生物——选修1生物技术实践]（15分）
下面是果酒和果醋制作的实验流程和发酵装置。根据图示回答下列问题：

（1）果酒和果醋的制作分别利用了酵母菌和       两种微生物的发酵原理。后者在结构上的主要特点是                                   。
（2）图2装置中的充气口在        过程中要关闭。否则发酵液就可能变酸，请写出其反应式         ；而排气口在该过程中应开放，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是               。
（3）影响上述微生物发酵的主要因素有           （两项即可），果汁发酵后，是事有酒精产生，可以用            来检验，在酸性条件下呈现      色证明有酒精产生。
（4）在制葡萄酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，发现发酵液的pH一直下降，原因是                                  。