Question

下列说法不正确的是

1. A.
   在酒精发酵的过程中，应保持微碱和缺氧环境
2. B.
   在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气
3. C.
   为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌
4. D.
   酵母菌发酵产生酒精的最适宜的温度为20℃

Answer 1

A
点拨：酵母菌是兼性厌氧型微生物，在有氧条件下，进行有氧呼吸，分解葡萄糖为二氧化碳和水；在无氧条件下，进行酒精发酵，产生酒精和二氧化碳。酵母菌在有氧和微酸条件下可大量繁殖，这些条件是其他大多数微生物所无法忍受的。酵母菌发酵的最适宜温度是20℃，工业发酵时温度一般控制在18～25℃。接种菌种后先通气一段时间，有利于酵母菌的繁殖。