Question

7．有关图示中蛋白质的叙述，正确的是（　　）

• A． 形成该蛋白质时共脱掉 126 个水分子
• B． 该蛋白质含有两条肽链
• C． 该蛋白质的 R 基中共含 17 个氨基
• D． 该蛋白质共有 111 个肽键

Answer 1

分析 分析题图可知，该蛋白质中氨基酸的数目是126，羧基的总数是17，R基的羧基是15，因此该蛋白质的肽链数是2条．

解答 解：A、126个氨基酸经过脱水缩合反应形成2条肽链脱去的水分子数是126-2=124，A错误；
B、氨基酸脱水缩合反应中形成的肽链数=蛋白质中的羧基总数-R基上的羧基总数=17-15=2，B正确；
C、蛋白质中R上的氨基数=蛋白质中氨基的总数-肽链数=17-2=15，C错误；
D、蛋白质中的肽键数=氨基酸脱水缩合反应脱去的水分子数=氨基酸个数-肽链数=126-2=124，D错误．
故选：B．

点评 对于氨基酸的结构特点和氨基酸脱水缩合反应过程的理解应用，把握知识点间的内在联系是解题的关键．蛋白质是氨基酸通过脱水缩合而成，每个多肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基；在形成过程中失去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数．一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基．