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(附加题)下列关于果胶酶的叙述错误的是

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A．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层
B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清
D．果胶酶是一种催化剂，可以改变化学反应的速度
B
练习册系列答案
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(附加题)下列关于果酒和果醋制作的叙述不正确的是

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A．它们所需的微生物分别是酵母菌、醋酸菌，两者的主要区别在于有无核膜包围的细胞核
B．发酵之前要将发酵瓶清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒
C．制作果酒时应将上图中开关2打开
D．上图中长而弯曲的管1在发酵过程中的作用是排出CO2并防止空气中杂菌的污染
(附加题)下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是

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A．在制作果酒和果醋实验中，每天都需适时拧松或打开瓶盖
B．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
C．当氧气、糖源充足时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
(附加题)下列关于果酒制作和果醋制作的叙述，正确的是

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A．醋酸菌与酵母菌相比较，两者都可进行有氧呼吸和无氧呼吸
B．都需要持续通入无菌空气
C．发酵过程中培养液pH都会上升
D．果酒制成后可将装置转移至温度较高的环境中制果醋

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