Question

16．回答下列有关植物有效成分提取的问题
（1）胡萝卜素不易挥发，一般考虑萃取法提取，蒸馏瓶上加装冷凝回流装置是为了防止挥发．
（2）提取玫瑰精油可用水蒸气蒸馏/蒸馏法，对装有玫瑰花瓣和水的蒸馏瓶加热，可在锥形瓶中收集到油水混合物，再向油水混合物中加入NaCl/小苏打和硫酸钠，可以使油水混合物分层，通过分液漏斗获取油层，此时油层中还有一定水分，一般还要加入一定量的无水硫酸钠吸水．
（3）用压榨法提取橘皮精油，为防止压榨时滑脱，提高出油率，可以将橘皮干燥去水后用石灰水浸泡再压榨；在压榨液中加入小苏打和硫酸钠的目的是促进油和水的分离．

Answer 1

分析 植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等．
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性．把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法．根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏．
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油．
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法．植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离．

解答 解：（1）胡萝卜素不溶于水，易溶于有机溶剂，可以用萃取的方法提取．石油醚是易燃易爆的化学物质，整个操作不能用明火加热，为防止挥发，蒸馏瓶上需要加装冷凝回流装置进行冷却．
（2）玫瑰精油具有挥发性的特性，可以用水蒸气蒸馏/蒸馏提取．向油水混合物中加入NaCl/小苏打和硫酸钠增加盐的浓度，使油水分层．油层中还有一定水分，一般还要加入一定量的无水硫酸钠的目的是吸收精油中残留的水分．
（3）用压榨法提取橘皮精油时，橘皮洗净晾干后，要浸泡在pH为12、质量分数为7%～8%的石灰水中16～24h，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率．在压榨液中加入小苏打和硫酸钠的目的是促进油和水的分离．
故答案为：
（1）萃取       防止挥发
（2）水蒸气蒸馏/蒸馏       NaCl/小苏打和硫酸钠      无水硫酸钠
（3）石灰水     促进油和水的分离

点评 本题主要考查植物有效成分的提取，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．