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8.毛霉属于(  )
A.真菌B.病毒C.细菌D.植物

分析 腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行,其中起主要作用的是毛霉,它是一种丝状真菌,新陈代谢类型是异养需氧型.

解答 解:根据题意分析已知,毛霉是一种丝状真菌,属于真核生物,其新陈代谢类型是异养需氧型.
故选:A.

点评 本题考查传统发酵技术的应用相关知识,意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度.

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