Question

酶蛋白变性后其活性丧失，这是因为。

1. A.
   酶蛋白被完全降解为氨基酸
2. B.
   酶蛋白的一级结构受到破坏
3. C.
   酶蛋白的空间结构受到破坏
4. D.
   酶蛋白不再溶于水

Answer 1

C
绝大多数的酶是蛋白质，所以酶蛋白的变性同样表现出蛋白质的变性特点，即只涉及空间结构的破坏、，而不发生一级结构的改变。其溶解度下降而非不溶于水。