Question

下列哪组试剂在使用的过程中必须加热（　　）

• A、苏丹Ⅲ染液鉴定脂肪
• B、斐林试剂鉴定还原糖
• C、双缩脲试剂鉴定蛋白质
• D、淀粉的鉴定

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝．据此分析解答．

解答： 解：A、苏丹Ⅲ染液鉴定脂肪直接染色观察即可，不需要加热，A错误；
B、还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，可以用来检测还原糖的存在，B正确；
C、双缩脲试剂与蛋白质产生紫色反应，不需要加热，C错误；
D、淀粉遇碘液变蓝，不需要加热，D错误．
故选：B．

点评：此题主要考查生物大分子的检测方法，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．