Question

毛霉等微生物能产生的酶类主要有

1. A.
   蛋白酶和脂肪酶
2. B.
   蛋白酶和淀粉酶
3. C.
   脂肪酶和淀粉酶
4. D.
   肽酶和麦芽糖酶

Answer 1

A
制作腐乳过程主要利用毛霉能产生蛋白酶和脂肪酶。