题目内容
【题目】下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是（ ）
A. 氨基酸分子脱水缩合生成的水分子中氢来自氨基
B. 蛋白质中肽链的盘曲和折叠打开时，其特定功能会发生改变
C. 若两蛋白质的氨基酸种类和数量相同，则它们一定是同一种蛋白质
D. 蛋白质的多样性取决于肽键的多样性
【答案】B
【解析】试题分析：蛋白质分子结构多样性的原因：
1、直接原因：
（1）氨基酸分子的种类不同；
（2）氨基酸分子的数量不同；
（3）氨基酸分子的排列次序不同；
（4）多肽链的空间结构不同．
2、根本原因：DNA分子的多样性．
解：A、氨基酸分子脱水缩合生成的水分子中氢来自氨基和羧基，A错误；
B、结构决定功能，因此蛋白质中肽链的盘曲和折叠打开时，其特定功能会发生改变，B正确；
C、蛋白质具有多样性的原因是氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，肽链的条数和空间结构不同，若两蛋白质的氨基酸种类和数量相同，但它们的排列顺序等不一定相同，因此它们不一定是同一种蛋白质，C错误；
D、蛋白质的多样性取决于氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，肽链的条数和空间结构不同，D错误．
故选：B．
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