题目内容
回答下列有关传统发酵的习题：
（1）果醋制作所用菌种是 ，醋酸发酵的过程即为该菌进行 的过程。该过程发生场所是____________。
（2）市场上购买的真空包装酸菜，在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象，A同学怀疑是杂菌污染导致的，B同学怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的，说出你支持谁的观点并说出理由。支持_____________，理由是_______________________________________。
（3）腐乳制作过程中起关键作用的酶是 ，加盐的目的是 。除盐外还有哪些因素会影响腐乳的质量 （至少答两个因素）
练习册系列答案
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19．为研究生长素（IAA）对植物生命活动调节的影响，将去掉尖端的番茄幼苗做如图甲所示处理，一段时间后观察幼苗的生长情况；图乙表示生长素浓度对番茄根、芽生长的影响．据图回答下列问题：
（1）在番茄幼苗中，生长素可由色氨酸经过一系列反应转变而来；在成熟组织中的韧皮部，生长素的运输方式是非极性（填“极性”或“非极性”）运输．
（2）甲图中，幼苗将直立（填“向光弯曲”“直立”或“不”）生长，乙图中B点对应浓度对根生长的效应是促进（填“促进”“抑制”或“不影响”），对芽生长的效应是促进（填“促进”“抑制”或“不影响”）．
（3）油菜素内酯是植物体内的一种重要激素．兴趣小组探究了油菜素内酯水溶液对番茄幼苗生长的影响，结果如表（表中①为清水，②〜⑥为浓度由低到高的5种油菜素内酯水溶液）．请分析：
实验中组①的作用是对照．该实验结果不能（填“能”或“不能”）说明油菜素内酯对芹菜幼苗生长具有两重性，判断的依据是实验组②〜⑥平均株高都比对照组①大，只体现了促进作用．
（1）在番茄幼苗中，生长素可由色氨酸经过一系列反应转变而来；在成熟组织中的韧皮部，生长素的运输方式是非极性（填“极性”或“非极性”）运输．
（2）甲图中，幼苗将直立（填“向光弯曲”“直立”或“不”）生长，乙图中B点对应浓度对根生长的效应是促进（填“促进”“抑制”或“不影响”），对芽生长的效应是促进（填“促进”“抑制”或“不影响”）．
（3）油菜素内酯是植物体内的一种重要激素．兴趣小组探究了油菜素内酯水溶液对番茄幼苗生长的影响，结果如表（表中①为清水，②〜⑥为浓度由低到高的5种油菜素内酯水溶液）．请分析：
| 组别 | ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ |
| 平均株高（cm） | 16 | 21 | 37 | 51 | 43 | 24 |
具有双层膜结构的细胞器
18．下列有关遗传病与人类健康的叙述，正确的是（ ）
| A． | 怀孕18天至55天，是畸形胎儿形成的高发期 | |
| B． | 与正常人相比，葛莱弗德氏综合征少了1条X染色体 | |
| C． | 妻子患血友病，丈夫正常，需对女性胎儿进行基因检测 | |
| D． | 各种遗传病的发病率在中老年群体中随着年龄增加而增加 |