Question

【题目】下列有关“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验操作步骤的叙述中，正确的是（ ）

A.用双缩脲试剂检测蛋白质时，需水浴加热2min才能看到紫色

B.用于检测还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的检测

C.若要检测花生种子细胞中是否含有脂肪，一定需要用显微镜进行观察

D.检测可溶性还原糖时，要加入斐林试剂（甲液和乙液等量混合均匀后再加入）

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

A、在鉴定蛋白质时要先加2ml双缩脲试剂A液，再向试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，不需要水浴加热，A错误；

B、斐林试剂的甲液是质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液、乙液是质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液）；双缩脲试剂的A液是质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液、B液是质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液，所以斐林试剂的乙液浓度较大，不可直接用于蛋白质鉴定，B错误；

C、若要检测花生种子细胞中是否含有脂肪，可以直接向花生匀浆中滴入苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液，观察有无橘黄色或红色液滴，不需要显微镜，C错误；

D、检测可溶性还原糖时，要加入斐林试剂，将甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（乙液是质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）等量混合均匀后再加入，D正确。

故选D。