Question

在谷氨酸发酵过程中，关于培养基成分或条件改变对谷氨酸棒状杆菌生长和产物影响的叙述，正确的是（　　）

• A、配制高浓度营养物质的培养基，会使谷氨酸棒状杆菌大量繁殖
• B、将营养基中的

  C

  N

  比控制位3：1，有利于提高谷氨酸的产量
• C、培养基的pH呈酸性时，代谢产物将会是乳酸或琥珀酸
• D、谷氨酸棒状杆菌为厌氧菌，培养基中需严格控制溶氧、通气量等发酵条件

Answer 1

考点：微生物的利用

专题：

分析：谷氨酸棒状杆菌是一种异养兼性厌氧细菌，谷氨酸棒状杆菌在扩大培养时，碳氮比应为4：1，而在发酵获得谷氨酸时碳氮比应为3：1．扩大培养应在有氧条件下进行，在无氧条件下，谷氨酸棒状杆菌能将葡萄糖和含氮物质（如尿素、硫酸铵、氨水）合成为谷氨酸．谷氨酸经过人们的进一步加工，就成为谷氨酸钠--味精．

解答： 解：A、谷氨酸棒状杆菌在扩大培养时，碳氮比应为4：1，该条件下会使谷氨酸棒状杆菌大量繁殖，A错误；
B、在发酵获得谷氨酸时碳氮比控制为3：1有利于提高谷氨酸的产量，B正确；
C、谷氨酸发酵过程需要严格控制温度、pH、溶氧、通气量等，若溶氧不足，生成的代谢产物就会是乳酸或琥珀酸，C错误；
D、谷氨酸棒状杆菌是一种异养兼性厌氧细菌，扩大培养应在有氧条件下进行，在无氧条件下，谷氨酸棒状杆菌能将葡萄糖和含氮物质（如尿素、硫酸铵、氨水）合成为谷氨酸，D错误．
故选：B．

点评：本题主要考查谷氨酸棒状杆菌发酵产谷氨酸的过程，意在强化学生对相关知识的识记、理解与运用．