题目内容
制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是（ ）
| A、菌种为异养原核生物 |
| B、将原料灭菌后再发酵 |
| C、保证无氧环境下发酵 |
| D、发酵液最终呈现酸性 |
考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作泡莱
专题：
分析：制作果酒的菌种是酵母菌，制备果醋的菌种是醋酸菌，制备泡菜的菌种是醋酸菌；制备过程横需要注意防止杂菌污染．
解答：
解：A、果酒制作时所需的微生物是酵母菌，它属于真核生物中的真菌，果醋制作时所需的微生物是醋酸杆菌，泡菜制作时所需的微生物是原核生物中的乳酸菌，代谢类型中同化作用都属于异养型；A错误．
B、灭菌应是杀灭物体上所有的微生物，包括芽孢和孢子，在果酒、果醋和泡菜制作时对原料只进行了清洗和消毒，没有进行灭菌，B错误．
C、酵母菌代谢类型是异养兼性厌氧，醋酸菌的代谢类型是异养需氧菌，乳酸菌属于异养厌氧细菌；C错误．
D、果酒制作时发酵液产生CO2，所以发酵液是酸性，果醋、泡菜制作时因为产生醋酸和乳酸所以发酵液呈酸性；D正确．
故选：D．
B、灭菌应是杀灭物体上所有的微生物，包括芽孢和孢子，在果酒、果醋和泡菜制作时对原料只进行了清洗和消毒，没有进行灭菌，B错误．
C、酵母菌代谢类型是异养兼性厌氧，醋酸菌的代谢类型是异养需氧菌，乳酸菌属于异养厌氧细菌；C错误．
D、果酒制作时发酵液产生CO2，所以发酵液是酸性，果醋、泡菜制作时因为产生醋酸和乳酸所以发酵液呈酸性；D正确．
故选：D．
点评：主要考察利用微生物进行发酵生产特定产物相关知识，包括发酵所需菌种、条件、产物等，意在考查学生对所学知识的理解能力及理论联系实际，解决一些生物学问题的能力．
练习册系列答案
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