Question

回答下列有关微生物发酵技术的相关问题:
（1）酿制葡萄酒首先要选葡萄,通常要选糖分和酸度都很高的,用           试剂检验还原糖的含量。其次要选酵母菌。课外小组用同一种葡萄汁对三种酵母菌进行发酵能力测试，结果如下：

	原重(g）	第一天	第二天	第三天	第四天	第五天	第六天
菌种1	150.5	151.83	150.85	149.38	148.34	147.32	145.94
菌种2	158.4	156.73	154.78	152.99	152.10	151.24	150.04
菌种3	164.8	163.82	161.51	159.43	158.24	157.25	155.49

从表格中培养基重量的变化分析,发酵能力最强的是           。进行发酵前，发酵瓶要注意清洗干净，并且要使用       消毒。
（2）某同学在制作果酒之后,欲进一步制作果醋。他先接种优良的醋酸杆菌，再持续通入无菌空气，进一步发酵。请分析能否得到果醋？　   　，原因是　　　　 　　　 。
（3）制作腐乳、泡菜时，需要氧气的是       ，该过程中起主要作用的微生物是    。
（4）利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取。可以从土壤微生物中筛选，制备培养基时，常用       做唯一碳源，制成      （固体、半固体或液体）培养基。

Answer 1

（1）斐林试剂      菌种3      70%酒精（或酒精）
（2）不能（1分）     温度不适宜（或温度在30-35℃之间）
（3）制腐乳（1分）     毛霉（1分）
（4）纤维素     固体

解析试题分析：（1）鉴定还原性糖可用斐林试剂，根据砖红色沉淀的有无及颜色即可判断。酵母菌属于异养型生物，发酵时需消耗培养基中的营养成分，故发酵能力最强的即培养基重量变化最在的即菌种3。进行发酵时，为防止杂菌污染，需清洗发酵瓶并使用酒精进行消毒。
（2）如果果酒制作完成之后制作果醋，需接入醋酸杆菌，并通往无菌空气且由于醋酸杆菌的最适温度比酵母菌高，为满足醋酸杆菌生存，还需调整温度。
（3）制作腐乳时主要起作用的微生物是毛霉，属于异养需氧型生物，制作泡菜的主要微生物是乳酸菌，属于异养厌氧型生物。
（4）如果要从土壤微生物中筛选分解纤维素的细菌，可用纤维素作唯一碳源，并制成固体培养基以利于分离。
考点：本题考查微生物发酵技术的应用，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。