Question

10．下列关于检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质的实验，操作步骤的叙述中，正确的是（　　）

• A． 用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂，使蛋白质变橘黄色
• B． 脂肪的鉴定实验，在显微镜中看到被染成橘黄色的小滴是脂肪
• C． 鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂水浴加热呈现紫色
• D． 用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂可直接用于蛋白质鉴定

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂，使蛋白质变紫色，A错误；
B、脂肪的鉴定实验，在显微镜中看到被染成橘黄色的小滴是脂肪，B正确；
C、鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂水浴加热呈现砖红色（沉淀），C错误；
D、由于双缩脲试剂B液的浓度与斐林试剂乙液的浓度不同，因此用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂不可直接用于蛋白质鉴定，D错误．
故选：B．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．