Question

请回答（1）～（4）有关问题：
（1）“闻着臭，吃着香”的臭豆腐驰名中外，其制作过程中所用的微生物主要是

 

，臭豆腐表面往往有一层致密的皮，这层皮实际上是微生物的

 

，它对人体是无害的．
（2）欲从土壤中分离出能高效降解有机磷农药的细菌，可在培养基中加入

 

制成选择培养基进行分离；若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是

 

．
（3）Taq细菌在1966年被发现于美国黄石国家公园，它的发现促成了PCR技术的自动化，这是因为它为PCR技术提供了

 

．PCR一般要经过三十多次循环，每次循环可以分为

 

三步．
（4）微生物培养过程中，获得纯净培养物的关键是

 

，其中对培养皿进行灭菌常用的方法是

 

．

Answer 1

考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件,培养基对微生物的选择作用,用DNA片段进行PCR扩增

专题：

分析：腐乳的制作原理：起主要作用的是真菌中的毛霉，适宜温度为15℃～18℃，代谢类型为异养需氧型；毛霉能够产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸．
利用PCR技术扩增目的基因：①概念：PCR全称为聚合酶链式反应．②原理：DNA复制．③条件：模板DNA、四种脱氧核苷酸、一对引物、热稳定DNA聚合酶（Taq酶）．④方式：以指数的方式扩增，即约2ⁿ．⑤过程：高温变性、低温复性、中温延伸．
稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基表面，进行培养；在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个菌落．
灭菌是指利用强烈的理化因素杀灭物体内外所有微生物，包括芽孢和孢子；高温杀菌可以破坏蛋白质、核酸等高分子化合物的活性，可分为灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌．细菌培养过程中接种针、接种环等金属用具采用火焰灼烧灭菌，培养基进行高压蒸气灭菌，玻璃器皿进行干热灭菌．

解答： 解：（1）臭豆腐制作过程中所用的微生物主要是毛霉，表面有一层致密的皮，属于毛霉的白色菌丝，包括直立菌丝和匍匐菌丝．它对人体是无害的．
（2）利用选择培养基的功能筛选，加入有机磷农药；稀释涂布平板法对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数．
（3）Taq细菌为PCR技术提供了耐高温的DNA聚合酶．PCR一般要经过三十多次循环，每次循环可以分为变性、复性和延伸三步．
（4）微生物培养过程中，获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌污染，干热灭菌对培养皿进行灭菌．
故答案为：
（1）毛霉　    菌丝
（2）有机磷农药　     稀释涂布平板法
（3）耐高温的DNA聚合酶　    变性、复性和延伸
（4）防止外来杂菌的污染（无菌技术）　干热灭菌法

点评：本题考查了腐乳的制备、PCR技术、微生物的分离和培养等方面的知识，考生要识记腐乳制备的原理；明确稀释涂布平板法可用于微生物的计数；明确PCR技术中DNA聚合酶的来源等．