题目内容
【题目】江西人喜欢吃辣椒,以“不怕辣”著称。辣椒中产生辣味的物质是辣椒素,不溶于水,易溶于有机溶剂,具有很强的镇痛和消炎作用,能够起到降血压和降胆固醇的功效,应用前景广阔。请回答有关问题:
（1）根据辣椒素的性质,我们可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取决于________________,同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量等条件的影响。萃取加热时需安装冷凝回流装置,其目的是________________。萃取过程中应采用________加热,原因是________________________。
（2）如果要用植物组织培养的方法对具有优良性状的辣椒进行大规模种植,在对辣椒外植体进行接种前,需要进行________________________________、________________________________两项工作。
（3）辣椒的组织培养过程依据的原理是________________,整个培养过程要在________条件下进行。
【答案】 （1）萃取剂的性质和使用量 防止有机溶剂挥发 水浴 有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸 （2）制备MS固体培养基（配制培养基） 外植体消毒 （3）植物细胞全能性 无菌（1分）
【解析】（1）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。为了防止加热时有机溶剂挥发，需要在加热瓶口安装回流冷凝装置。萃取剂为有机溶剂，有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，所以萃取过程中应采用水浴加热。（2）MS培养基是植物组织培养常用的一种培养基，因此在对辣椒外植体进行接种前，需要制备MS固体培养基（配置培养基），同时为了避免微生物的感染，还要杀灭外植体表面的微生物，即需要对外植体进行消毒。（3）组织培养过程依据的原理是植物细胞全能性，在整个培养过程要控制无菌条件。
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