Question

1．我国商代的《书经》中记载“若作酒醴，尔惟曲珫”．其中的“曲”是指（　　）

• A． 细菌
• B． 真菌
• C． 病毒
• D． 地衣

Answer 1

分析 参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．

解答 解：根据题意可知，“若作酒醴”就是指酿酒，而酿酒利用的是酵母菌的酒精发酵，酵母菌属于真核生物中的真菌．
故选：B．

点评 本题以古书记载为载体，考查了果酒的制作以及原核细胞和真核细胞的有关知识，要求考生能够根据题干信息确定酿酒的微生物，同时能够识记酵母菌在生物分类中的地位．