Question

13．某物质的结构通式为：如图
（1）此类物质的名称为氨基酸，它是构成蛋白质的基本单位．
（2）牛胰岛素是由51个此类物质组成的两条多肽链，共有49个肽键，两条肽链至少含有2个氨基和2个羧基，可分别表示为-NH₂和-COOH．
（3）它与另一个同类分子结合时的方式称为脱水缩合，形成的化学键化学式可表示为-NH-CO-，反应后的产物是二肽和水．
（4）某物质的R基若为-CH₂-CO-CH₃时，此物质的结构简式可表示为．

Answer 1

分析 1、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，组成蛋白质的氨基酸根据R基不同分为20种．
2、氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，氨基酸脱水缩合反应时一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基反应，因此一条肽链至少含有一个氨基和一个羧基．

解答 解：（1）由题图可知，该化合物有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，是氨基酸；氨基酸是蛋白质的组成单位．
（2）牛胰岛素是由51个此类物质组成的两条多肽链，形成的肽键数=氨基酸数-肽链的条数=51-2=49个，两条肽链至少含有2个氨基和2个羧基，可分别表示为-NH₂和-COOH．
（3）它与另一个氨基酸结合时的方式称为脱水缩合，形成的化学键为肽键，化学式可表示为-NH-CO-，反应后的产物是二肽和水．
（4）某物质的R基若为-CH₂-CO-CH₃时，此物质的结构简式可表示为．
故答案为：
（1）氨基酸　蛋白质  
（2）49-NH₂-COOH 
（3）脱水缩合-NH-CO-二肽和水
（4）

点评 本题旨在考查学生识记组成蛋白质的氨基酸的结构通式，理解氨基酸的脱水缩合反应，并应用相关知识解答问题．