题目内容
泡菜在发酵期间，由于乳酸菌的发酵作用，发酵产物乳酸不断积累，因此可以根据微生物的活动情况和乳酸积累量，将泡菜发酵过程分为三个阶段。
（1）发酵初期：蔬菜刚入坛时，其表面带入的微生物，主要以不抗酸的大肠杆菌和酵母菌等较为活跃。其中的酵母菌
最初的呼吸作用方式是________，请写出相应
的反应式：__________。发酵初期会有气泡从坛沿水槽内间歇性地放出，从而使坛内逐渐形成厌氧状态，乳酸发酵开始。试说明这些气泡的来源：____ ___。
（2）发酵中期：由于初期乳酸发酵使乳酸不断积累，pH下降，厌氧状态形成，乳酸杆菌开始活跃，并产生大量乳酸，乳酸的积累量可达到0．6%～0．8%，pH为3．5～3．8。这一期间为泡菜完全成熟阶段，泡菜有酸味而且清香。试分析此时期坛内其他微生物的活动情况及原因：_______________。
（3）发酵后期：在此期间继续进行乳酸发酵，乳酸含量继续增加，可达1．0%以上。当乳酸含量达到1．2%以上时，发酵速度会逐渐变缓甚至停止，主要原因是：____________。此阶段泡菜酸度过高、风味已不协调。
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下表表示不同处理对某植物性别分化的影响，据下表能推出的结论是（ ）
处理 | 结果 |
完整植株 | 雌雄各占一半 |
去部分根 | 雄株占多数 |
去部分根+施用细胞分裂素 | 雌株占多数 |
去部分叶 | 雌株占多数 |
去部分叶+施用赤霉素 | 雄株占多数 |
A．根产生的赤霉素能促进雌株形成
B．叶产生了促进雌株形成的细胞分裂素
C．若对完整植株使用赤霉素合成抑制剂，则雌株数量增多
D．赤霉素和细胞分裂素对性别分化的作用是协同的
粉而无其他碳源的选择培养基上 D．含四大营养要素的培养基上