Question

6．下列有关检测生物组织中还原糖、蛋白质和脂肪实验的叙述中，不正确的是（　　）

• A． 斐林试剂和双缩脲试剂都含有NaOH溶液和CuSO₄溶液
• B． 斐林试剂的配制是将CuSO₄溶液和NaOH溶液等量混合均匀
• C． 用斐林试剂检验蛋白质时，不需水浴加热就能看到颜色变化
• D． 三种物质的检测中，只有脂肪的鉴定需要使用显微镜

Answer 1

分析 1、生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
斐林试剂和双缩脲试剂的比较：
相同点：①都由NaOH溶液和CuSO₄溶液构成； ②斐林试剂甲液和双缩脲试剂A都为0.1g/mLNaOH溶液．
不同点：①CuSO₄溶液浓度不一样：斐林试剂乙液为0.05g/mLCuSO₄溶液，双缩脲试剂B为0.01g/mLCuSO₄溶液． ②配制比例不一样． ③使用方法不一样：斐林试剂是甲、乙液一起混合后再使用，双缩脲试剂则是先向待鉴定材料加入A试剂摇匀后，再加入试剂B． ④鉴定的对象不一样：斐林试剂鉴定的是还原糖，双缩脲试剂鉴定的是蛋白质． ⑤反应本质及颜色反应不一样．

解答 解：A、斐林试剂和双缩脲试剂都含有NaOH溶液和CuSO₄溶液，只是CuSO₄溶液浓度不同，A正确；
B、斐林试剂的配制是将CuSO₄溶液和NaOH溶液等量混合均匀，B正确；
C、用双缩脲试剂检验蛋白质时，不需水浴加热就能看到颜色变化，斐林试剂鉴定的是还原糖，C错误；
D、三种物质的检测中，只有脂肪的鉴定需要使用显微镜，D正确．
故选：C．

点评 本题考查检测还原糖、检测蛋白质和检测脂肪的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．