Question

【题目】下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是

A. 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成橘黄色染料

B. 绿色食品中不会含有亚硝酸盐

C. 泡菜坛里长了白膜可能是因为坛子有砂眼

D. 亚硝酸盐是强致癌物，不能用于食品生产

Answer 1

【答案】C

【解析】亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红染料，A项错误；绿色食品中含有少量亚硝酸盐，B项错误；泡菜坛里长了白膜可能是因为坛子有砂眼，氧气进入，导致好氧菌繁殖形成，C项正确；亚硝酸盐在特定条件下转化生成的亚硝胺是强致癌物，亚硝酸盐作为食品添加剂可用于食品生产，D项错误。