Question

14．关于蛋白质鉴定实验的叙述，不正确的是（　　）

• A． 运用的原理是蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
• B． 操作时，应先将双缩脲试剂A液与B液混合均匀后，注入蛋白质并摇匀
• C． 经高温处理冷却后的蛋清与双缩脲试剂混合能产生紫色反应
• D． 双缩脲试剂的A液是质量浓度为0.1%/mL的NaOH溶液，而B溶液为0.01%/mL的CuSO₄溶液

Answer 1

分析 蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液（1ml）后再加入B液（4滴）．

解答 解：A、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，A正确；
B、鉴定蛋白质时，使用时要先加A液（1ml）后再加入B液（4滴），B错误；
C、高温不会破坏蛋清中的肽键，肽键与双缩脲试剂反应产生紫色反应，C正确；
D、双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，D正确．
故选：B．

点评 本题主要考查了双缩脲试剂的成分及用于检测蛋白质实验的步骤，要特别注意高温使蛋白质的空间结构破坏了，但肽键没有破坏，蛋白质和双缩脲试剂反应的实质就是肽键和双缩脲试剂反应．