题目内容
某校生物兴趣小组为探究不同浓度果胶酶对澄清苹果汁出汁率的影响，进行了如下实验：
实验步骤：
①制备苹果汁将苹果洗净，切成小块，用榨汁机打碎成苹果汁匀浆．加热苹果汁到lOO°C，再冷却至50°C左右．
②配制不同浓度的酶液取5支lOmL的试管，依次编号为2-6号．分别加入不同量的质量浓度为lOg/L的果胶酶溶液，再分别加入苹果酸定容至lOmL，获得质量浓度分别为2g/L、4g/L、6g/L、8g/L、lOg/L的果胶酶溶液备用．
③降解苹果汁（如图）
④沉淀向上述6只烧杯中添加明胶、活性炭等物质搅拌处理，充分混匀后静置，分别过滤．记录并处理结果用量筒测量澄清滤液（即苹果汁）的体积，记入表格，并计算出汁率．请回答下列问题：
（1）果胶酶能提高苹果的出汁率并使果汁澄清的原理是 ．
（2）步骤①中，苹果汁先加热到lOO°C的目的是 ．
（3）步骤②中，在2-6号试管中加入lOg/L果胶酶溶液的量分别是 ；步骤③中，在l号 烧杯中加入1mL ．
（4）根据预期结果，请在答题卡相应位置上绘制出澄清苹果汁出汁率与果胶酶浓度之间大致的关系曲线，并在坐标轴上标出澄清苹果汁最高出汁率所需的果胶酶最佳浓度．
实验步骤：
①制备苹果汁将苹果洗净，切成小块，用榨汁机打碎成苹果汁匀浆．加热苹果汁到lOO°C，再冷却至50°C左右．
②配制不同浓度的酶液取5支lOmL的试管，依次编号为2-6号．分别加入不同量的质量浓度为lOg/L的果胶酶溶液，再分别加入苹果酸定容至lOmL，获得质量浓度分别为2g/L、4g/L、6g/L、8g/L、lOg/L的果胶酶溶液备用．
③降解苹果汁（如图）
④沉淀向上述6只烧杯中添加明胶、活性炭等物质搅拌处理，充分混匀后静置，分别过滤．记录并处理结果用量筒测量澄清滤液（即苹果汁）的体积，记入表格，并计算出汁率．请回答下列问题：
（1）果胶酶能提高苹果的出汁率并使果汁澄清的原理是
（2）步骤①中，苹果汁先加热到lOO°C的目的是
（3）步骤②中，在2-6号试管中加入lOg/L果胶酶溶液的量分别是
（4）根据预期结果，请在答题卡相应位置上绘制出澄清苹果汁出汁率与果胶酶浓度之间大致的关系曲线，并在坐标轴上标出澄清苹果汁最高出汁率所需的果胶酶最佳浓度．
考点：果胶酶的活性测定
专题：
分析：阅读题干和题图可知，本题是探究不同果胶酶浓度对苹果出汁率和澄清度的影响，根据问题涉及的具体内容回忆相关知识点，然后结合题图分析解答．
解答：
解：（1）果胶酶能分解果胶，瓦解细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，果胶分解变成可溶性半乳糖醛酸，使果汁变得澄清．
（2）苹果本身含有多种酶，苹果汁先加热到lOO°C是为了使苹果汁中的酶失活，防止果汁中的酶对实验结果的干扰．
（3）有题意可知，向2-6号试管中加入lOg/L果胶酶溶液的量分别是2ml、4ml、6ml、8ml、10ml，用加入酶溶液的量的多少控制酶的浓度，在l号 烧杯中加入1mL苹果酸作为对照．
（4）在一定范围内，澄清苹果汁出汁率随酶浓度的增加而增加，达到一定数值后，酶浓度增加，出汁率不再增加．
故答案应为：
（1）果胶酶能分解果胶，瓦解细胞壁 （2）使苹果中的酶失活，防止对实验结果产生干扰
（3）2mL、4mL、6mL、8mL、lOmL（2分） 苹果酸
（4）如下图
（2）苹果本身含有多种酶，苹果汁先加热到lOO°C是为了使苹果汁中的酶失活，防止果汁中的酶对实验结果的干扰．
（3）有题意可知，向2-6号试管中加入lOg/L果胶酶溶液的量分别是2ml、4ml、6ml、8ml、10ml，用加入酶溶液的量的多少控制酶的浓度，在l号 烧杯中加入1mL苹果酸作为对照．
（4）在一定范围内，澄清苹果汁出汁率随酶浓度的增加而增加，达到一定数值后，酶浓度增加，出汁率不再增加．
故答案应为：
（1）果胶酶能分解果胶，瓦解细胞壁 （2）使苹果中的酶失活，防止对实验结果产生干扰
（3）2mL、4mL、6mL、8mL、lOmL（2分） 苹果酸
（4）如下图
点评：本题的知识点是果胶酶的作用原理，实验过程中变量的控制，主要考查学生在实验设计过程中控制变量的能力和预期实验结果得出结论并绘出曲线的能力．
练习册系列答案
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下面是某人群中耳垂遗传情况调查结果，据此可以判断（ ）
| 双亲均无耳垂① | 仅父亲有耳垂② | 仅母亲有耳垂③ | 双亲有耳垂④ | |||||
| 子女性别 | 男 | 女 | 男 | 女 | 男 | 女 | 男 | 女 |
| 有耳垂人数 | 0 | 0 | 61 | 58 | 102 | 113 | 254 | 257 |
| 无耳垂人数 | 112 | 109 | 56 | 57 | 55 | 57 | 76 | 73 |
| A、耳垂的遗传方式属于常染色体遗传 |
| B、有、无耳垂的遗传不遵循基因的分离定律 |
| C、依据第①组结果可以推测有耳垂属于显性性状 |
| D、第②组中所有父亲的基因型均为杂合体 |
如图甲为缩手反射相关结构，图乙是图甲一突触的亚显微结构模式图，图丙表示三个神经元及联系，其中“-○-＜”表示从树突到胞体，再到轴突末梢（即一个完整的神经元模式图）据图回答：
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有两组同学分别利用酵母菌做了如下实验，请就他们的实验步骤、现象和结果，回答相应问题：
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| B、由该DNA模板产生了三条肽链 |
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下列关于生长素的叙述中，不正确的是（ ）
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