Question

14．某试验小组要尝试进行一个检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质的试验，准备的待测样品有葡萄汁，马铃薯汁，豆浆，花生子叶，以及化学试剂：斐林试剂，苏丹Ⅲ，碘液，双缩脲试剂等．下面是该试验小组的试验结果，请帮其补充完善．

待测样品	葡萄汁	③	⑤	马铃薯汁
化学试剂	①	④	苏丹Ⅲ	⑦
试验结果	②	紫色	⑥	⑧

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：（1）葡萄汁的主要成分是还原糖，与斐林试剂①反应产生砖红色沉淀②；
（2）能够产生紫色反应的是蛋白质③（如豆浆、蛋清）与双缩脲试剂④；
（3）苏丹Ⅲ能够将脂肪⑤（如花生子叶）染成⑥橘黄色；
（4）马铃薯汁的主要成分是淀粉，可以用⑦碘液检测，出现⑧蓝色．
故答案为：

待测样品	葡萄汁	③豆浆	⑤花生子叶	马铃薯汁
化学试剂	①斐林试剂	④双缩尿试剂	苏丹Ⅲ	⑦碘液
试验结果	②砖红色	紫色	⑥橘黄色	⑧蓝色

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．