Question

【题目】鉴定食物中的下列营养成分所使用的试剂及颜色反应，对应正确的是 （ ）

A. 还原糖：斐林试剂（或本尼迪特试剂）、砖红色

B. 蛋白质：双缩脲试剂、蓝绿色

C. 脂肪：苏丹Ⅲ染液、红色

D. 淀粉：碘液、紫色

Answer 1

【答案】A

【解析】糖类中的还原糖可与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀，A项正确；蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，B项错误；脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，C项错误；淀粉遇碘液变成蓝色，D项错误。