题目内容
6．生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋的制作就是生活中常见的例子．如图A是果酒和果醋制作的实验流程，图B是一个果酒制果醋的发酵装置．请分析回答：
（1）果醋发酵过程中起主要作用的微生物是醋酸菌，果酒发酵过程中起主要作用的微生物是酵母菌，这两类微生物在代谢方式上的主要区别是，其中酵母菌是兼性厌氧型生物．
（2）果醋是在图B的乙瓶中产生的，发酵的微生物利用的碳源主要是乙醇（葡萄糖或乙醇）．
（3）图A的①过程是在图B中甲瓶内进行的，发酵产物酒精要在（酸选填：酸/中/碱）性重铬酸钾溶液条件下用来鉴定．
分析 分析图A：①表示果酒发酵，②和③都表示果醋发酵．
分析图B：乙装置通入氧气，说明是果醋的发酵装置；甲装置是密封的，说明是果酒的发酵装置；丙装置是发酵的产物醋酸．
解答 解：（1）参与果醋制作的微生物是醋酸菌，参与果酒制作的微生物是酵母菌，其中醋酸菌的代谢类型是异养需氧型，而酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型．
（2）在图B中，乙持续通入空气，说明乙瓶是果醋的发酵装置，即果醋是在乙瓶中产生的．若制作流程是果汁→果酒→果醋，则醋酸菌的碳源来源于乙醇；若制作流程是果汁→果醋，则碳源来源于葡萄糖．
（3）图A①表示果酒发酵，而果酒发酵需要无氧条件，因此该过程是在图B的甲瓶中进行的，即酒精是在甲瓶中产生的；酒精可用酸性重铬酸钾鉴定，呈灰绿色．
故答案为：
（1）醋酸菌 酵母菌 酵母菌
（2）乙 乙醇（葡萄糖或乙醇）
（3）甲 酸 重铬酸钾溶液
点评 本题考查了果酒和果醋制作的相关知识，要求考生能够识记果酒和果醋制作的原理；识记酵母菌和醋酸菌的代谢类型和生活习性；能够写出相关的化学反应式，难度不大，属于考纲中识记层次的考查．
练习册系列答案
相关题目
19．实验人员用脱落酸（ABA）和脱落酸抑制剂（ABAI）处理“百丽”桃，分析其果实成熟过程中果实硬度、乙烯释放量和呼吸速率的变化，得到如图结果．下列推测正确的是（ ）
| A． | 由图可推测ABA处理能够使果实细胞中纤维素酶和果胶酶的活性降低 | |
| B． | 由图可知长距离运输水果可用ABA处理，短距离运输可用ABAI处理 | |
| C． | 乙烯释放量和细胞呼吸速率呈正相关，且ABA可使两者峰值提前出现 | |
| D． | ABA能够促进呼吸的原因是ABA在促进细胞分裂时需要更多能量 |
14．下列关于种群特征的叙述中，错误的是（ ）
| A． | 性比率在一定程度上影响种群的出生率 | |
| B． | 出生率减去死亡率就是种群的自然增长率 | |
| C． | 年龄金字塔的中线两边分别表示雄性和雌性 | |
| D． | 在种群密度相同的情况下种群的分布型一定相同 |
1．在植物组织培养过程中，不可能发生的变异是（ ）
| A． | 不可遗传变异 | B． | 染色体变异 | C． | 基因突变 | D． | 基因重组 |
鹞鹰在对不同大小的鸽群进行攻击时成功的概率为：
鸽群的数量（只） | 1 | 2~10 | 11~50 | ＞50 |
攻击成功的百分比 | 80 | 58 | 16 | 8 |
①单独的鸽子比在鸽群中的鸽子被鹞鹰抓住的概率更小
②鹞鹰攻击较大鸽群时不大容易成功
③鹞鹰只攻击单独的鸽子
④攻击成功的比例与鸽群的数量成反比
以上说法中正确的是？
A．①，③ B．①，④ C．②，③ D．②，④
10．根据下面的人体神经元结构模式图，分析下列叙述中不正确的是（ ）
| A． | 静息电位是K离子外流引起的 | |
| B． | 若刺激A点，图中电流计B将出现2次偏转，且方向相反的 | |
| C． | 若抑制该细胞的呼吸作用，不会影响神经冲动在一个神经元细胞内的传导 | |
| D． | ④的形成与高尔基体有关 |