题目内容

在还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,对实验材料选择的叙述错误的是(  )
A、鸡蛋清含蛋白质多,是进行蛋白质鉴定的理想材料
B、花生种子富含脂肪且子叶肥厚,是用于脂肪鉴定的好材料
C、大豆种子蛋白质含量高,是进行蛋白质鉴定的理想材料
D、马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色,可用于还原性糖的鉴定
考点:检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验,检测脂肪的实验
专题:
分析:阅读题干可知,本题是还原糖、脂肪、蛋白质检测的材料选择,回忆选择材料的原则和注意事项,然后根据选项描述分析判断.
解答: 解:A、检测蛋白质应选含蛋白质较丰富、且颜色浅的材料,鸡蛋清含蛋白质多,且颜色浅,是进行蛋白质鉴定的理想材料;A正确.
B、检测蛋白质应选含蛋白质较丰富、且颜色浅的材料,花生种子富含脂肪且子叶肥厚,且颜色浅,是用于脂肪鉴定的好材料;B正确.
C、检测蛋白质应选含蛋白质较丰富、且颜色浅的材料,大豆种子蛋白质含量高,且颜色浅,是进行蛋白质鉴定的理想材料;C正确.
D、马铃薯块茎中含有较多的糖,但主要是淀粉,不是还原糖,不能用于还原性糖的鉴定;D错误.
故选:D.
点评:本题的知识点是蛋白质、还原糖、和脂肪的检测,主要考查学生对教材实验的掌握和应用.
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