Question

2．某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应．因此，可以根据某些化学试剂所产生的颜色反应，检测生物组织中如还原糖、脂肪和蛋白质等物质的存在．下列对应关系中正确的是（　　）

• A． 还原糖-斐林试剂、砖红色
• B． 还原糖-碘液、蓝色
• C． 脂肪-苏丹Ⅲ（或Ⅳ）染液、蓝色
• D． 蛋白质-双缩脲试剂、紫色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红使RNA呈红色．

解答 解：A、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色，A正确；
B、淀粉遇碘液变蓝，B错误；
C、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色），C错误；
D、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，D正确．
故选：AD．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习生活中注意积累．