Question

下列关于果醋的制作，错误的是（    ）

A．果醋的制作需用醋酸菌，在制作过程中需通氧气

B．醋酸菌是一种嗜热菌，温度要求较高，一般在50℃左右

C．醋酸菌能将果酒变成果醋

D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸

Answer 1

B

解析：本题考查的知识点是果醋的制作相关知识，在果醋制作中所利用的微生物是醋酸菌，它是一种好氧菌，因此，在制作过程中需要通入氧气；醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，因此制作过程中温度严格控制在这一温度下。醋酸菌在氧气、糖源充足时，可将葡萄中的糖分解成醋酸，在缺少糖源时能将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

错题分析：错选A是误把醋酸菌当作厌氧菌了，错选D的原因是没有区分好在有氧条件下和无氧条件下醋酸菌发生的反应。