Question

根据如图的实验装置图（如图甲、乙）和果酒的生产工艺流程简图（图丙）回答问题：
（1）图甲所示装置可用于提取

 

（填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”）．
（2）制作果酒时可选用图乙的装置．为适当提高果酒的生产速率，进气口应

 

；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是

 

．
（3）图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，其中冲洗的目的是

 

．樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之

 

（填“前”或“后”）进行的．为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的

 

酶．
（4）若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用

 

培养基．从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和

 

．
（5）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用

 

溶液来鉴定．在酒精发酵旺盛时，醋酸菌

 

（填“能”或“不能）将果汁中的糖发酵成醋酸．

Answer 1

考点：提取芳香油,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

专题：

分析：分析题图：
图甲是蒸馏法提取植物芳香油的装置图，适于对化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂、能随水蒸气一同蒸馏的植物芳香油的提取．
图乙是制作果酒的装置，加入原料后先让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖后再进行无氧呼吸产生酒精，弯管起排气和防止污染的作用．
图丙为果酒生产工艺流程简图，为防止被微生物污染，应在冲洗水果后再去除果柄，榨汁时加入果胶酶可提高出汁率．

解答： 解：（1）图甲是蒸馏装置，应是提取玫瑰精油的装置，橘皮精油用压榨法，胡萝卜素提取用萃取法．
（2）为适当提高果酒的生产速率，进气口应先打开让酵母菌进行繁殖，然后关闭可以发酵产生酒精，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是既可以放气，又可防止污染．
（3）樱桃果酒制作中冲洗的目的是洗去浮尘，除去果柄应在冲洗之后，以防止被微生物污染，为了提高出汁率应加入果胶酶和纤维素酶分解细胞壁，同时还可以提高澄清度．
（4）若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用选择培养基，即抑制一些微生物的生长，只允许一种或一类微生物生长，作为培养基要提供碳源、氮源、水和无机盐．
（5）酒精的检测可以在酸性条件下用重铬酸钾进行检测，如果出现灰绿色说明有酒精的产生，在酒精发酵旺盛时，因为是厌氧条件而醋酸菌是需氧型微生物，此时不能将果汁中的糖发酵成醋酸．
故答案为：
（1）玫瑰精油
（2）先打开后关闭        既可以放气，又可防止污染
（3）洗去浮尘（类似答案可酌情给分）     后        果胶
（4）选择     碳源、氮源
（5）重铬酸钾   不能

点评：本题考查生物技术实践相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度．