题目内容
一个吃素食的人每天食入的蛋白质的量和种类要比吃动物蛋白质的人都要多。判断A、B、C和D中关于这方面陈述正确的，并予解释。
A．一般地说，人体必需的氨基酸在植物蛋白中的种类要少于动物蛋白
B．一般地说，植物蛋白中各种必需氨基酸含量的比例与动物蛋白的大不相同
C．一般地说，植物食物中蛋白质的百分含量比动物食物的要低
D．一般地说，植物蛋白要比动物蛋白更难消化，更难完全消化
ABC
解析：A正确，因为植物蛋白质中往往含硫氨基酸较少，尤其是赖氨酸常缺乏。B和C都正确，因为植物细胞有细胞壁，所以其蛋白质的含量不如动物性食物的高，植物体内各种人体所必需的氨基酸的比例也并不与人体的需要一致。植物本身能合成其所需要的全部氨基酸，所以植物不存在像动物体那样必需的氨基酸。
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