Question

完成下列酶的特性探究实验设计中的问题：
在编号为A、B、C的试管内分别加入2mL可溶性淀粉溶液，再按图中所示步骤操作，最后分别加入斐林试剂水浴加热，观察实验现象．
（1）实验完成后在

 

试管中能产生砖红色沉淀．
（2）A、C对照实验中的自变量是

 

．
（3）以上实验完成后，再将C试管重新移入37℃温水中保温10min，将

 

（填“出现”或“不出现”）砖红色沉淀，原因是

 

．
（4）A、B对照，探究的问题应该是

 

．

Answer 1

考点：酶的特性

专题：

分析：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA．酶的特性：专一性、高效性、作用条件较温和．影响酶活性的因素：温度、pH等．在最适温度（pH）下，酶的活性最高；当温度（pH）低于最适温度（pH）时，酶的活性随温度（pH）的升高而增强；当温度（pH）高于最适温度（pH）时，酶的活性随温度（pH）的升高而减弱．
分析题干和题图可知本题是影响酶活性的因素及酶的专一性，A试管中唾液淀粉酶能水解淀粉，B试管胃蛋白酶不能水解淀粉，C试管中煮沸后酶失去活性，故实验完成后在A试管中能产生砖红色沉淀．

解答： 解：（1）A试管中唾液淀粉酶能水解淀粉，B试管胃蛋白酶不能水解淀粉，C试管中煮沸后酶失去活性，故实验完成后在A试管中能产生砖红色沉淀．
（2）A、C试管中均含有唾液淀粉酶，不同点是温度不同，故对照实验中的自变量是温度．
（3）实验完成后，再将C试管重新移入37℃温水中保温10min，也不会出现砖红色沉淀，原因是煮沸使酶空间结构被破坏，永久失活．
（4）A、B条件相同，但酶不同，故探究的问题应该是酶的专一性．
故答案为：
（1）A
（2）温度
（3）不出现，煮沸使酶空间结构被破坏，永久失活
（4）酶的专一性

点评：本题主要考查学生对知识的分析和理解能力．要注意：①低温和高温时酶的活性都降低，但两者的性质不同．②在过酸或过碱环境中，酶均失去活性而不能恢复．③同一种酶在不同pH下活性不同，不同的酶的最适pH不同．④反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度．