Question

9．下列关于实验操作步骤的叙述中正确的是（　　）

• A． 鉴定可溶性还原糖时，要先加入斐林试剂甲液（NaOH）摇匀后，再加乙液（CuSO₄）
• B． 脂肪的鉴定要先用碘液染色
• C． 脂肪的鉴定必须用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴
• D． 斐林试剂与蔗糖溶液水浴煮沸5分钟将出现砖红色沉淀

Answer 1

分析 1、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．
2、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：A、用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，应该将甲液甲液（NaOH）和乙液（CuSO₄）混合后加入，A错误；
B、脂肪的鉴定要用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液染色，B错误；
C、脂肪的鉴定必须用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴，C正确；
D、蔗糖属于非还原糖，不能与斐林试剂发生颜色反应，D错误．
故选：C．

点评 本题考查检测还原糖实验、检测脂肪实验、对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．