Question

胡萝卜素可以预防白内障、有助于保护眼睛晶体的纤维部分，还可以促进眼内感光色素的生成，加强视力的形成；还可以预防夜盲症，加强眼睛变色的功能。请根据其提取过程及胡萝卜素的性质，回答下列问题。
（1）胡萝卜素是       色结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用          作为溶剂，原因是                          。
（2）从胡萝卜素中提取胡萝卜素常用的方法是           法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、            、            、过滤、浓缩。
（3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将        和         控制在一定范围，原因是                                   。

Answer 1

（
（1）橘黄 脂溶性有机溶剂  胡萝卜素是脂溶性物质（每空1分）
（2）萃取  干燥 萃取
（3）温度 时间  温度过高时间过长会导致胡萝卜素的分解

解析试题分析：（1）胡萝卜素是橘黄色结晶，提取胡萝卜素常用脂溶性有机溶剂，因为胡萝卜素是脂溶性物质。
（2）胡萝卜素的提取方法是萃取，主要步骤是粉碎、干燥、萃取、过滤和浓缩。
（3）加热干燥时应严格控制温度和时间，因为温度过高时间过长会导致胡萝卜素的分解。
考点：本题考查胡萝卜素提取相关知识，意在考察考生对知识点的识记掌握程度。