题目内容
根据相关知识，回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题。
(1)果酒的制作是利用 （微生物名称）的作用，合理控制条件，进行酒精发酵。
(2)腐乳制作过程中，多种微生物参与豆腐的发酵，其中起主要作用的是 ，这些微生物产生的 和 能将豆腐中相关物质分解。
(3)泡菜质量是否达标需要测定亚硝酸盐含量，其原理为在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成 色染料。
(4)利用水蒸气将挥发性强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，这种方法是是 法，是植物芳香油提取的常用方法。
(5)橘皮中贮藏了大量的橘皮精油，由于橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生有效成分水解和原料焦糊等问题，所以一般采用 法来提取。
练习册系列答案
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5．医学家告诉我们，适当补碘有益于身体健康，但浙江省沿海部分居民体检年度报告的数据显示，甲状腺结节增幅明显．主要是部分居民碘的摄入量过多所致，如海产品和水产干货等食品中含有大量的碘．为此请你设计一个实验来研究添加不同浓度的碘饲喂小鼠对小鼠甲状腺发病率的影响．
材料用具：鼠龄一致、发育正常、体重、健康状况相近、各项指标符合要求的实验小鼠雌雄各100只，普通饲料（缺碘、其他营养全面），5组不同浓度的碘水溶液（2mg/L、4mg/L、6mg/L、8mg/L、10mg/L），红外光谱仪（通过体表测定小鼠甲状腺的体积）
（1）实验步骤：
①将所给小鼠随机平均分成5组，每组雌、雄各20只，并编号为A1、A2、…A40，B1、B2、…B40，C1、C2、…C40，D1、D2、…D40，E1、E2、…E40；
②用红外光谱仪测定每只小鼠甲状腺大小并记录；
③分别给5组小鼠每天定时饲喂适量等量饲料，并添加适量等量的不同浓度的碘溶液；
④将各组小鼠放在相同且适宜的条件下饲养；
⑤一段时间后，用红外光谱仪测定每只小鼠甲状腺大小；
⑥统计小鼠甲状腺异常数和异常率．
（2）实验结果表明，A组有小鼠甲状腺异常有13只，B组有4只，C组有1只，D组有4只，E组有15只．设计表格并把实验结果填入表中．
（3）上述实验可得出的结论是碘摄入最适量约为6mg/L，超过或低于该值小鼠甲状腺发病率均增加．
材料用具：鼠龄一致、发育正常、体重、健康状况相近、各项指标符合要求的实验小鼠雌雄各100只，普通饲料（缺碘、其他营养全面），5组不同浓度的碘水溶液（2mg/L、4mg/L、6mg/L、8mg/L、10mg/L），红外光谱仪（通过体表测定小鼠甲状腺的体积）
（1）实验步骤：
①将所给小鼠随机平均分成5组，每组雌、雄各20只，并编号为A1、A2、…A40，B1、B2、…B40，C1、C2、…C40，D1、D2、…D40，E1、E2、…E40；
②用红外光谱仪测定每只小鼠甲状腺大小并记录；
③分别给5组小鼠每天定时饲喂适量等量饲料，并添加适量等量的不同浓度的碘溶液；
④将各组小鼠放在相同且适宜的条件下饲养；
⑤一段时间后，用红外光谱仪测定每只小鼠甲状腺大小；
⑥统计小鼠甲状腺异常数和异常率．
（2）实验结果表明，A组有小鼠甲状腺异常有13只，B组有4只，C组有1只，D组有4只，E组有15只．设计表格并把实验结果填入表中．
| A （2mg/L） | B （4mg/L） | C （6mg/L） | D （8mg/L） | E （10mg/L） | |
| 异常数/个 | 13 | 4 | 1 | 4 | 15 |
| 异常率/% | 32.5 | 10 | 2.5 | 10 | 37.5 |
（3）上述实验可得出的结论是碘摄入最适量约为6mg/L，超过或低于该值小鼠甲状腺发病率均增加．
6．如图表示三个种群的年龄结构，下列说法中错误的是（ ）
| A． | 图A中生殖前期的个体较少，生殖后期的个体较多，属于衰退型 | |
| B． | 图B中生殖前期的个体较多，生殖后期的个体较少，属于增长型 | |
| C． | 图C中各年龄段个体数目比例适中，种群数量将保持稳定不变 | |
| D． | 用性外激素诱杀成年雄虫，可以改变昆虫种群的性比例和年龄结构 |