Question

5．要水解一个由3条肽链构成，100个氨基酸组成的蛋白质大分子，需有97个水分子参加反应；如果氨基酸的平均相对分子质量为128，那么，此蛋白质分子的相对分子质量为11054．

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18．

解答 解：由题干信息知，该蛋白质分子由100个氨基酸（氨基酸的平均相对分子质量为128）组成、含有3条肽链，则
①形成该蛋白质分子时的脱水数=氨基酸总数-肽链数=100-3=97个，相反，水解该蛋白质需要97个水分子参加反应；
②此蛋白质分子的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18=100×128-97×18=11054．
故答案为：
97      11054

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记构成蛋白质的氨基酸的结构通式，明确氨基酸脱水缩合的过程，掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．