Question

下列是一些实验的叙述，错误的是（　　）

• A、胡萝卜颗粒过大、含水量过高都会降低萃取的效果
• B、果胶酶的用量越多，出汁就越多，果汁的澄清度就越高
• C、探究果胶酶用量时，PH值和温度都是无关变量，应控制其适宜且相同
• D、胡萝卜素萃取装置中，安装在烧瓶口的回流冷凝装置是为了防止有机溶剂的挥发

Answer 1

考点：果胶酶的活性测定,从生物材料中提取某些特定成分

专题：

分析：1、胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，因此常用萃取法提取胡萝卜素，萃取的温度和时间会影响萃取效果，因此应注意控制萃取的温度和时间；萃取的效果与原料颗粒的大小和含水量有关，一般来说原料颗粒越小．含水量越少，萃取效果越好．提取流程为：胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素-鉴定．
2、果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等；探究果胶酶的用量时，实验的变量是果胶酶的用量．

解答： 解：A、胡萝卜颗粒过大、含水量过高都会降低萃取的效果，A正确；
B、如果随着酶浓度的增大，过滤得到的果汁的体积也增加，说明酶的用量不足；当酶的浓度增大到某个值后，再增加酶的用量，过滤得到的果汁的体积不再改变，说明酶的用量已经足够，这个值就是酶的最适用量，B错误；
C、探究果胶酶用量时，PH值和温度都是无关变量，应控制其适宜且相同，C正确；
D、胡萝卜素萃取装置中，安装在烧瓶口的回流冷凝装置是为了防止有机溶剂的挥发，D正确．
故选：B．

点评：本题主要考查果胶酶活性的测定、胡萝卜素萃取等相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断．