题目内容
在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，最佳的一组实验材料依次是：
①甘蔗的茎 ②西瓜汁 ③花生种子 ④梨汁 ⑤马铃薯研磨液 ⑥豆浆 ⑦鸡蛋清
- A.④②⑥
- B.⑤③⑦
- C.①②⑥
- D.④③⑥
试题分析：甘蔗的茎中含蔗糖，是非还原性糖；西瓜汁含有还原性糖，但其汁液是红色的，对实验结果起遮蔽作用；花生种子中富含脂肪，可用来鉴定脂肪；梨汁含有还原性糖，可用于还原性糖的鉴定；马铃薯研磨液中富含淀粉，是非还原性糖；豆浆和鸡蛋清中均富含蛋白质，可作为蛋白质鉴定的材料。D正确。故本题选D。
考点：本题考查物质鉴定的相关知识，意在考查考生对物质鉴定知识的识记和理解的能力以及正确进行物质鉴定的能力。
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阅读下列材料，回答相关问题：
奶粉的优劣通常以蛋白质含量的多少衡量，但是蛋白质不太容易检测，生化学家想出“凯氏定氮法”——通过测出含氮量来估算蛋白质的含量。
三鹿奶粉“三聚氰胺”事件震惊全国，其原因正是抓住了“蛋白质检测”这一漏洞，在奶粉中添加三聚氰胺会使蛋白质测试含量偏高：有人估算在植物蛋白粉和饲料中测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。假蛋白毕竟是假蛋白，掺入三聚氰胺的劣质奶粉，无论是婴儿，少年还是成年人长期食用都会出现营养不良，导致抵抗力下降，或者肾结石严重危及生命。
(1)蛋白质摄入不足会导致抵抗力下降的原因：
_____________________________________________________。
(2)奶粉被视为婴儿的理想食品，优质奶粉中含比例适中的蛋白质、脂肪和可溶性糖，这些物质可与某些化学试剂相互作用产生特定颜色反应，填写下表。
| 需鉴定有机物 | 化学试剂 | 颜色反应 |
| 还原糖 |
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| 蛋白质 |
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| 脂肪 |
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(3)市场上出售的某些劣质奶粉中掺有植物淀粉，用哪种试剂鉴别________。
(4)牛奶、奶粉中含量较多的二糖是________。
(5)现有许多婴儿奶粉中都添加钙、铁等元素。其中CaCO3是人体骨骼和牙齿的重要成分，Fe2＋是血红蛋白的主要成分，这说明无机盐的生理作用是_________________________________________________________。
下列关于检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质的实验，操作步骤的叙述中，正确的是
| A．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂，使蛋白质变橘黄色 |
| B．脂肪的鉴定实验，在显微镜中看到被染成橘黄色的小滴是脂肪 |
| C．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂水浴加热呈现紫色 |
| D．用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂可直接用于蛋白质鉴定 |