Question

果胶酶能使浑浊的果汁重新变得澄清；果酒、啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而变浑浊，加入少量的菠萝蛋白酶就可使沉淀消失，防止浑浊，加入其他种类的酶则无济于事，这些可验证(　　)

1. A.
   酶的催化作用受环境的影响
2. B.
   酶的化学成分主要是蛋白质
3. C.
   酶的催化作用具有高效性
4. D.
   酶的催化作用具有专一性

Answer 1

D
试题分析：果汁浑浊是由于溶性果胶的存在，果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁重新变得澄清。果酒、啤酒浑浊是由于产生了蛋白质沉淀，蛋白酶能催化蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子肽，这些事例都验证了酶的催化作用具有专一性。
考点：考查酶的催化作用具有专一性。
点评：难度中等，正确理解事例的含义。