Question

17．在生产实践中，贮藏蔬菜和水果的最佳贮藏条件的组合是 （　　）

• A． 低温、低氧、低CO₂
• B． 低温、低氧、高CO₂
• C． 高温、高氧、高CO₂
• D． 低温、无氧、低CO₂

Answer 1

分析 储藏粮食、水果和蔬菜时，要降低细胞呼吸速率，减少有机物的消耗．影响细胞呼吸的因素主要有温度（影响酶的活性）、氧气浓度、水分等．

解答 解：酶的活性受温度影响，低温能降低细胞中酶的活性，使细胞代谢活动降低，有机物的消耗减少．
水果在充足的氧气条件下，能进行有氧呼吸，细胞代谢旺盛，有机物消耗多；而在低氧高CO₂条件下，有氧呼吸较弱，又能抑制无氧呼吸，所以细胞代谢缓慢，有机物消耗少．
适宜的湿度能保证水果水分的充分储存，从而保证水果肉质鲜美．
因此在低温、低氧、高CO₂、适宜的湿度条件下，最有利于水果保鲜，是最佳贮藏条件．
故选：B．

点评 本题考查细胞呼吸原理在生产和生活中的应用，要求考生理解和掌握影响细胞呼吸的因素，并能理论联系实际，解释日常生活中的生物学问题，属于考纲理解和应用层次的考查．