Question

5．下列有关生物技术实践的叙述，正确的是（　　）

• A． 在制备果酒、果醋和腐乳的过程中都要持续通入氧气
• B． 用二苯胺试剂鉴定DNA时需设置对照实验
• C． 加酶洗衣粉中的酶制剂都能直接去除衣物上的污垢
• D． 固定化细胞和固定化酶都需要一定的营养条件

Answer 1

分析 1、酵母菌是异养兼性厌氧菌，制作果酒时要先通气后密封；醋酸菌是异养好氧菌，制作果醋时要不断通入氧气．参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型．
2、加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等．这些酶制剂不仅可以有效地清除衣物上的污渍，而且对人体没有毒害作用，并且这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境．
3、固定化酶、固定化细胞的比较：

	固定化酶	固定化细胞
酶的种类	一种	一系列酶
制作方法	吸附法、交联法、包埋法	吸附法、包埋法
是否需要营养物质	否	是
缺点	不利于催化一系列的酶促反应	反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
优点	①既能与反应物接触，又能与产物分离；②可以反复利用	成本低，操作容易

解答 解：A、果酒制作过程中需用酵母菌，前期需通入氧气，后期保持无氧环境进行发酵产生酒精；果醋制作过程中的醋酸菌是好氧细菌，在整个过程中都要持续通入氧气；腐乳制作过程中需用毛霉等微生物，为好氧菌，需要通入氧气，A错误；
B、用二苯胺试剂鉴定DNA时需设置对照实验，B正确；
C、加酶洗衣粉中纤维素酶的作用主要是使纤维素的结构变得蓬松，从而使得渗入纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉接触，最终达到更好的去污效果，C错误；
D、利用固定化细胞进行生产时，需要提供营养物质，而固定化酶不需要，D错误．
故选：B．

点评 本题考查了果酒果醋和腐乳的制作、加酶洗衣粉的洗涤效果、DNA的粗提取与鉴定以及酵母细胞的固定化的实验等，要求考生能够掌握实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，难度适中．