题目内容
某商场所卖的“蛋奶乳精”被怀疑为假冒伪劣婴儿奶粉，某生物研究性学习小组的同学想把调查该产品的合格情况作为研究性课题．假如你是课题组成员，请你尝试完成鉴定实验．
（1）举报人称“该蛋奶乳精不含奶，就是淀粉加香精混合而成”，鉴定是否含淀粉，具体操作方法是： ．
（2）鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准．
实验原理： ．
和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuS04溶液、试管和滴管等．
实验步骤：①取两支试管分别加入2mL的标准婴儿奶粉溶液（编号甲）和2mL的待测婴儿奶粉溶液（编号乙）．标准婴儿奶粉溶液在本实验中起 作用．
②分别向两支试管中加入1mL的0.1g/mL的NaOH溶液，振荡，摇匀．
③再分别向两支试管中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化．
④预期可能的结果和结论： ．
（1）举报人称“该蛋奶乳精不含奶，就是淀粉加香精混合而成”，鉴定是否含淀粉，具体操作方法是：
（2）鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准．
实验原理：
和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuS04溶液、试管和滴管等．
实验步骤：①取两支试管分别加入2mL的标准婴儿奶粉溶液（编号甲）和2mL的待测婴儿奶粉溶液（编号乙）．标准婴儿奶粉溶液在本实验中起
②分别向两支试管中加入1mL的0.1g/mL的NaOH溶液，振荡，摇匀．
③再分别向两支试管中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化．
④预期可能的结果和结论：
考点：检测蛋白质的实验
专题：
分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
解答：
解：（1）鉴定是否含淀粉，具体操作方法是将采来奶粉配成适当浓度的溶液，向其中滴加2滴碘液，观察颜色是否变蓝．
（2）实验原理：白质与双缩脲试剂可以发生反应，产生紫色物质．
实验步骤：①取两支试管分别加入2mL的标准婴儿奶粉溶液（编号甲）和2mL的待测婴儿奶粉溶液（编号乙）．标准婴儿奶粉溶液在本实验中起对照作用．
②分别向两支试管中加入1mL的0.1g/mL的NaOH溶液，振荡，摇匀．
③再分别向两支试管中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化．
④预期可能的结果和结论：若乙试管中的紫色程度与甲试管中的紫色程度基本一致，则该待测婴儿奶粉中蛋白质的含量符合质量标准．
故答案为：
（1）将采来奶粉配成适当浓度的溶液，向其中滴加2滴碘液，观察颜色是否变蓝．
（2）蛋白质与双缩脲试剂可以发生反应，产生紫色物质 对照
若乙试管中的紫色程度与甲试管中的紫色程度基本一致，则该待测婴儿奶粉中蛋白质的含量符合质量标准．
（2）实验原理：白质与双缩脲试剂可以发生反应，产生紫色物质．
实验步骤：①取两支试管分别加入2mL的标准婴儿奶粉溶液（编号甲）和2mL的待测婴儿奶粉溶液（编号乙）．标准婴儿奶粉溶液在本实验中起对照作用．
②分别向两支试管中加入1mL的0.1g/mL的NaOH溶液，振荡，摇匀．
③再分别向两支试管中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化．
④预期可能的结果和结论：若乙试管中的紫色程度与甲试管中的紫色程度基本一致，则该待测婴儿奶粉中蛋白质的含量符合质量标准．
故答案为：
（1）将采来奶粉配成适当浓度的溶液，向其中滴加2滴碘液，观察颜色是否变蓝．
（2）蛋白质与双缩脲试剂可以发生反应，产生紫色物质 对照
若乙试管中的紫色程度与甲试管中的紫色程度基本一致，则该待测婴儿奶粉中蛋白质的含量符合质量标准．
点评：本题考查检测蛋白质的实验、检测淀粉实验，要求考生识记实验的原则，明确淀粉可以用碘液鉴定；能理论联系实际，运用所学的知识和原理解决生活中的生物学问题．
练习册系列答案
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①叶绿体 ②肝细胞 ③蓝藻 ④核糖体 ⑤线粒体 ⑥高尔基体 ⑦S型肺炎双球菌．
①叶绿体 ②肝细胞 ③蓝藻 ④核糖体 ⑤线粒体 ⑥高尔基体 ⑦S型肺炎双球菌．
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